ツルムラサキ 熱帯原産のつる性植物

• 昨年から植えるようになった野菜。　花が咲かないのにいつの間にか黒い色の果実になっている不思議な野菜。　私がナマクラで観察がいい加減だからだろうか。

• 大根、　白菜、　里芋は従来からの野菜。　近頃は数多くの野菜が海外から輸入されている。　　冬にはメキシコやニュージーランドからカボチャが、　イスラエルからはスウィーティーが輸入されて店頭に並ぶ。

• ツルムラサキは東南アジアから中国南部にかけて栽培され、古くから野菜として用いられた。

• 伝来は江戸時代。　　当時は薬用、染料（果実）、鑑賞用。

• 70年代の中国野菜ブームで一躍有名になり、　各地で栽培されるようになった。　暑くて湿気の多い日本の夏によく生育する夏野菜。　

• 別名　「インデアンホウレンソウ」。　ホウレンソウより栄養に富むという。　味にややクセがある。

• 主として若い葉や茎を食用にする。　油との相性がいいので、てんぷら、　炒めものにする。　　さっと茹でてアクをとり、　お浸しや和え物にも。